EL CAÑÓN DE DOTA · COSTA RICA
EL ARTE DE TRANSFORMAR
Cada método expresa de manera distinta la dulzura, la textura y la personalidad de nuestro café.
TRES CAMINOS, UN MISMO CUIDADO
Trabajamos con métodos que respetan la fruta y resaltan las cualidades que hacen único al café de Dota.
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CLARIDAD · LIMPIEZA · BALANCE
El lavado tradicional permite que la expresión propia del grano brille con limpieza. Después de retirar la pulpa, cuidamos la fermentación para obtener una taza clara, equilibrada y de final delicado.
La fermentación limpia y el secado controlado completan un proceso que destaca la claridad y la dulzura natural de cada lote.
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DULZURA · CUERPO · EXPRESIÓN
En los procesos honey, parte del mucílago permanece junto al grano durante el secado. Red Honey y Black Honey ofrecen una dulzura envolvente y una textura memorable.
El cuidado del secado define la expresión de cada perfil: desde una dulzura balanceada en Red Honey hasta notas más intensas en Black Honey.
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FRUTA · COMPLEJIDAD · PACIENCIA
La fruta completa se seca lentamente en camas africanas. La paciencia y el movimiento cuidadoso permiten desarrollar una taza expresiva, de gran dulzura y carácter frutal.
Seleccionamos cerezas maduras y acompañamos el secado para favorecer un desarrollo parejo y una expresión fiel de la cosecha.